Отыз жылдан астам уақыттан бері Өзбекстан нарығындағы ең ірі кәсіпорындардың бірі болып табылатын Rozmetov зауытына қош келдіңіздер.

        Зафар Розметов: “Rozmetov” – отбасылық кәсіпорын, оның негізгі құндылығы мен ұраны – «Отбасынан отбасына». Rozmetovты 1989 жылы әкеміз Розметов Зиявутдин құрды. Қазіргі уақытта оның ұлдары – мен және менің інім – өз қызметін жалғастыруда. Біздің алғашқы өндірілген шұжық өніміміз – Асл Фарход болып табылады және қазір де бұл шұжық халықтың таңдауы болып қала береді және олардың сүйіспеншілігінен ләззат алады.

Rozmetov кәсіпорнының жұмыс принципі 4 тармаққа негізделген. Бұл халал талаптарына сәйкестік, жоғары сапа, инновациялар және қызметкерлерге назар аудару. Әрине, Rozmetov кәсіпорны «Отбасымыздан сенің отбасыңа дейін» ұранына сәйкес жұмыс істейді.

Осылайша, бүкіл процесс осы жерден басталады – көгілдірге бай жайылыммен. Жеке фермада жем сапасына, малдың сау өсуіне ерекше көңіл бөлінеді. Біздің мамандар күн сайын жануарлардың денсаулығын және олардың күтімінің сапасын тексереді. Жануарларды сою шариғаттың дәстүрлері мен талаптарына, ветеринарлық және санитарлық нормаларына сәйкес жүзеге асырылады. Еттің “Халал” талаптарына сәйкестігіне ерекше назар аударылады. Сойылғаннан кейін малдың етін кескеннен кейін ет сапасын бақылау жүргізіліп, мұздатқышқа қойылады. Осыдан кейін етті дұрыс жерге жеткізу үшін ет арнайы көлікке орналастырылады, көлік жабылады және мөрленеді.

 

 

Жұмысты бастамас бұрын, барлық қызметкерлер міндетті түрде дезинфекциядан өтеді. Санитарлық нормаларды сақтау Rozmetov өнімдерін өндірудің маңызды критерийі болып табылады. Еттің тазалығы мен сапасын сақтау үшін ет өнімдері мүмкіндігінше тез тасымалданады. Маман барлық ақпарат пен сапалы көрсеткіштерді мұқият тексереді.

Барлық құжаттар белгіленген талаптарға сай болғаннан кейін, ет алуға рұқсат беріледі. Етті дайындау және дұрыс сою өте маңызды. Кесу бөлімінде мамандар етті сүйектерден және басқа артық бөліктерден шеберлікпен ажыратып, ет целлюлозасын сұрыптап, өндірістің келесі кезеңіне жібереді.

 

 

Келесі кезеңде үлкен ет ет тартқышқа ұсталған ет қажетті дәрежеге дейін ұсақталады. Осыдан кейін, тартылған ет «чебурашки» деп аталатын тот баспайтын болаттан жасалған арбаларға орналастырылады.

Рецепт бөлімі өндірісте ерекше маңызды рөл атқарады. 1989 жылдан бастап компанияның технологтары тек табиғи ингредиенттерді, инновациялық технологияларды және эксклюзивті рецепттерді қолдана отырып, шынымен жоғары сапалы өнімдер шығарады. Кесілген ет пен дәмдеуіштер каттерге – өткір пышақтардан тұратын қазанға орналастырылып араластырылады.

Бірден, шикізат рецептке сәйкес толық дайындыққа әкелінеді.

Ол әр түрлі табиғи ингредиенттердің көмегімен қажетті деңгейге жеткізіледі, нәтижесінде ет өнімі дәмді және нәзік болады. Жоғары жылдамдықта қазандағы ет қызып кетеді, бұл өнімдердің сапасының төмендеуіне және тіпті бактериялардың пайда болуына әкелуі мүмкін. Мұндай жағымсыз жағдайдың алдын алу үшін қажетті температураны сақтау үшін қазанға арнайы, экологиялық таза мұз бөліктері қосылады. Осыдан кейін қоспаны арнайы чебурашка арбашаларында өндірістің келесі кезеңіне тасымалдайды. Және барлық жабдықтар тазаланады, жуылады және дезинфекцияланады.

 

 

Дайын жентек араластырылып, арнайы қабықшаға оралады, қабықшадағы шұжық арнайы жіптермен байланыстырылады. Келесі кезеңде тығыз байланған өнім арнайы ілмектерге ілінеді және бір біріне тигізбей, ашыту үшін 2-4 сағат қалдырылады.

 

 

Қаптама әр түрлі мөлшерде болуы мүмкін, көптеген жағдайларда өндірілген өнімдердің диаметрі оның сапасына байланысты анықталады. Мысалы, батон шұжықтары салыстырмалы түрде ірі қабықшаға, ал шұжықтар – кішігірім шұжыққа оралған.

 

 

Әрбір дайын өнімнің өз төлқұжаты бар, ол өнімнің түрі мен дәрежесін, өндірілген күнін және оның жасалған өзгерісін және басқа да ақпаратты көрсетеді.

Шұжық өнімдерін өндірудің соңғы кезеңі – термиялық өңдеу. Бұл кезең келесі процестерден тұрады: өнімді ашыту, қуыру, пісіру, темекі шегу, салқындату және кептіру. Келесі кезеңде шұжықшалар мен шұжықтарды ішінара дайындау үшін өнімдер жылу камераларына орналастырылады. Өнімді қайнату және табиғи темекі шегу неміс шамшаты негізінде жүзеге асырылады. Дайын шұжықтардың қажетті пішінін сақтау үшін олар суық суға салқындатылады. Жартылай ысталған шұжықтар барысындай салқындатылады.

Дайын өнімдер тоңазытқыш бөлмесіне орналастырылып, сол жерде сақталады. Өнімдерді өндіру процесінде барлық кезеңдер сапа үшін зертханалық мамандармен бақыланады.

 

Заманауи жабдықтар, жоғары сапалы шикізат, жоғары білікті кәсіби қызметкерлер, барлық жағынан есептелген дәл және дұрыс рецепт, өндіріске жауапты көзқарас – мұның бәрі Rozmetov өнімдерінің құпиясы. Әрине, бұл процесті құпия деп атауға болады, өйткені, көріп отырғаныңыздай, біздің өндірісіміз, біздің барлық әрекеттеріміз ашықтыққа негізделген.